Verónica Rondinoni, Directora de Programación de elGourmet.
Con motivo de la celebración de las bodas de plata del canal conversamos con Verónica Rondinoni, Directora de Programación de elGourmet, quien analiza la evolución de su propuesta de contenidos, Solo en Argentina, produjo 4400 horas de programación a lo largo estos 25 años.
¿Cómo evalúa la evolución que ha tenido la propuesta de contenidos del canal desde sus inicios hasta este momento en el que cumple sus bodas de plata?
"Creo que la evolución fue algo escalonado, casi rítmico, porque fuimos moviéndonos de acuerdo a cómo se movían las audiencias, a cómo cambiaban las culturas gastronómicas, los gustos, la vida de la gente y lo que se incluía en la cocina.
Recuerdo que cuando era chica la rúcula no existía, y ahora es la reina de las ensaladas. Con elGourmet pasa algo similar: uno mira el canal de hace 25 años y el de hoy, y ve una diferencia enorme, parece otro. Sin embargo, ese cambio no fue de un día para otro.
El canal empezó siendo de recetas en estudio, donde los chefs llegaban, cocinaban y luego seguía otro, todo el día. Hoy, uno prende el canal y pasa de una serie de recetas grabada en lagos del sur a una serie histórica sobre guardianes de tradición, o a un viaje espectacular o a un formato más periodístico como nuestro ciclo ´Maestros de´, con el que hemos hecho Maestros del Alfajor, de la empanada, de la medialuna, entre otros que están para venir.
La diferencia se aprecia hoy cuando se comparan extremos: el canal del primer año versus el del aniversario 25. Pero en realidad fue un proceso lento, paulatino y de adaptación constante.
Cuando empecé a hacer programas de cocina, hace unos 25 años, los cocineros venían con la cebolla entera, la pelaban, la picaban y la freían, todo en play. Hoy no se me ocurriría grabar así. Cambiaron los tiempos, llegaron las redes, la vida está más acelerada. Aún así, disfruté ese primer Gourmet tanto como disfruto el de ahora. La evolución fue exitosa, siempre paulatina y respetuosa del deseo del público, que es muy fiel y aún nos reconoce como su canal."
¿Qué valor asigna elGourmet a la producción original y qué marcas distintivas expresan los contenidos propios del canal?
"La producción original en elGourmet es todo. Representa el 95% de lo que se ve en pantalla. Compramos algunas pocas horas internacionales —y nos encanta tener a Jamie Oliver, por ejemplo—, pero el pilar del canal es el contenido propio. En 25 años hicimos 4400 horas de programación solo en Argentina, y sabemos que ese es el corazón del éxito.
En cuanto a las marcas distintivas, fueron cambiando con el tiempo. Maestros es una franquicia que nos dio mucha visibilidad y nuevas audiencias, permitiéndonos trascender el lineal.
También funcionan muy bien los formatos de recetas y los de viaje como Las Rutas —del Cacao, del Chile, de los Insectos, del Mar Patagónico—, todos grandes éxitos.
Los formatos históricos como ´Fogones Tradicionales´ y ´Guardianes de Tradición´ tienen un valor emocional muy fuerte porque destacan la transmisión generacional.
Y no quiero dejar de mencionar a ´Los Favoritos´, una serie enorme: los favoritos de chefs en distintas ciudades, desde Mendoza (Argentina) hasta Puebla (México) o Bogotá (Colombia). Aporta un rol clave para el canal, de recomendación genuina, no paga, y muy valorada por el público."
¿Sobre qué estrategia está trazada la conexión de elGourmet con las audiencias del universo digital?
"Trabajamos de manera muy conjunta el canal lineal y los medios digitales, pero entendiendo que cada uno tiene su propio público y lenguaje. No repetimos contenido: los medios digitales también crean su propio material, pero con unidad de estilo, sentido y marca.
Buscamos conexión entre ambas plataformas —que los chefs del lineal estén también en lo digital—, pero permitiendo que cada una encuentre su identidad. Esa interrelación favorece que las audiencias se crucen. Para nosotros es clave que elGourmet no sea solo un canal de TV, sino un ecosistema que incluye YouTube, Instagram, Facebook, TikTok, Pinterest, FAST channels y otras plataformas que exploramos."
¿Con qué novedades de programación están celebrando el 25 aniversario?
"Estamos grabando varias series nuevas: ´Meriendas con Ximena Sáenz´, dedicada a esta costumbre tan argentina que combina lo gastronómico con lo social; ´La Ruta del Mar Patagónico´, con Tupac Guantay, recorriendo la costa atlántica, pescados, mariscos, cocina con algas, personajes y paisajes increíbles; ´Viaje con los Petersen por Cuyo´, el último punto cardinal que les faltaba recorrer; así como la serie de recetas dulces y prácticas con Estefi Colombo y los nuevos capítulos de ´Asado de Obra´. En México, ´Fiestas con sabor mexicano´, con nuevas celebraciones que se estrenarán en enero; ´La Ruta de la Cocina Maya´; y la nueva serie ´Pueblos para comérselos´, que recorre pueblos gastronómicos del interior del país."
¿Finalmente, cómo están desarrollándose los negocios para elGourmet en América Latina?
"Afortunadamente, elGourmet tiene un gran reconocimiento regional y eso se traduce en un fuerte interés de los cableoperadores por tenernos en sus grillas. Nos enorgullece ese vínculo y trabajamos todos los días para sostenerlo. Además, estamos explorando nuevas plataformas. Hoy estamos lanzando dos canales FAST como ´Plato del Día´ y ´Dulce by elGourmet´, ambos ya están en Pluto TV y Canela TV y se sumarán a más plataformas.
En definitiva, elGourmet va a estar donde su público lo busque. Aunque el lineal sigue firme, el canal es mucho más que eso y se irá transformando según lo demande la industria. Estamos en un momento de enorme cambio, todavía en desarrollo, y seguimos atentos a nuevas oportunidades para conectar con nuestras audiencias."