elGourmet presenta “Los Petersen en México”, un tour de los chefs Christian y Roberto Petersen por la Ciudad de México, Mérida y Guadalajara, para conocer la enorme cultura gastronómica de esas ciudades mexicanas. Con episodios de estreno, los martes y jueves, este nuevo programa supone el primer gran lanzamiento que acompaña al relanzamiento de la marca. Una nueva era para el canal que abraza la tradición con la modernidad y une a las distintas generaciones de familias que han acompañado a lo largo de más de 20 años, con los hermanos más famosos de la señal como uno de sus representantes clave.
A lo largo de ocho episodios, los hermanos Petersen recorren desde mercados y restaurantes emblemáticos hasta puestos callejeros, para descubrir los sabores mexicanos y disfrutar de los principales atractivos turísticos que cada ciudad ofrece. También se encuentran con chefs amigos, como Zahie Téllez y Sergio Camacho, quienes les recomiendan los imperdibles de su país.
El recorrido inicia con Zahie como guía para aprender más sobre el maíz, desde Iztapalapa hasta las Pirámides de Teotihuacán: tamales de salsa verde y dulce de cacao, pozole verde, chalupas, tacos de gusano de maguey, escamoles y chinicuiles con guacamole, acompañados con una margarita de xoconostle. En su paso por el mercado de Jamaica, prueban los tacos de chorizo verde, quesadillas de flor de calabaza y un delicioso panqué de elote. Juntos descubren productos que no existen en Argentina como el chayote, huitlacoche, mamey o el zapote negro. En Polanco, el chef Edgar Núñez del comedor “Jacinta” les cocina un huachinango zarandeado.
Es el turno de Sergio, para llevarlos a probar las tortas de chilaquil en una emblemática esquina de la colonia Condesa. De camino al centro de la ciudad, degustan la torta de 1.3 kilogramos en el Cuadrilátero, justo antes de asistir a la Lucha Libre y rematar la noche con unos tacos al pastor, volcanes y gringas en la colonia Narvarte. Al otro día hacen una visita a la panadería Rosetta y la chef Helena Reygadas les presenta las tradicionales conchas. Por último, en Xochimilco, abordan una trajinera para deleitarse con tlacoyos, tortitas de amaranto y mixiote de pollo con nopal y xoconostle.
Después hay un traslado a Mérida, en el Estado de Yucatán, donde Pedro Evía los introduce en la gastronomía local desde un tradicional mercado: mole, cochinita pibil y lechón. Hacen una parada en Semilla de Dioses para probar el relleno negro y luego visitan un restaurante de comida tradicional para deleitarse con los panuchos estilo Tixkokob, papatzules y mondongo a la andaluza. Saliendo de la ciudad, hacen un recorrido por distintos restaurantes para degustar el queso relleno, venado almendrado, recado rojo con limón y sal y un pulpo maya.
En su visita a la ciudad de Guadalajara, en el Estado de Jalisco, Cristina Barba los lleva a conocer Kamilos 333 para probar la carne en su jugo. Visitan Xokol, restaurante especializado en tortillas para probar el taco ceremonial de quelites y tostadas con salsa tatemada y queso panela. Sin olvidarse de las típicas tortas ahogadas, birria de chivo y el emblemático tequila, desde su origen más puro hasta su integración en alta coctelería.
Roberto y Christian Petersen desde muy pequeños empezaron en la cocina de la mano de su abuela materna y luego en el restaurante de su madre en Buenos Aires. En 1993, Roberto ganó el premio anual al mejor chef argentino y junto a su hermano Christian luego ganó los tres primeros premios en el torneo de maestros chilenos. Fundadores de Los Petersen Cocineros, se dedican a la alta cocina en Argentina desde hace más de 25 años. Los tres ámbitos en donde se desempeñan son: restaurante, catering y tv show. Dentro del sector del catering, realiza eventos corporativos y a particulares brindando un servicio de altísima calidad. En elGourmet comparten titularidad en seriales como “Los Auténticos Petersen”, “Recetas Caseras” y “Maestros del Asado”, entre otros.
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